Eis » Marmoriertes Brombeer-Bärenklau-Eis

Zutaten für 1 Kastenform
2 Dosen Kokosmilch
300 g Brombeeren (frisch oder TK)
1/2 Bio-Zitrone
1 Handvoll saftige Bärenklau-Stängel
1 Handvoll saftige Bärenklau-Blütenknospen
1 Handvoll saftige Bärenklau-Früchte
180 g Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
1 Prise Salz

Zubereitung
Die Kokosmilch am Vorabend in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Brombeeren putzen bzw. antauen lassen. Anschließend mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Durch ein engmaschiges Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen.

Die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Bärenklau gut waschen, etwas abschrubben, um die Härchen zu entfernen, und dann sehr fein schneiden. Mit Zitronensaft zu Mus pürieren.

Die Flüssigkeit der gekühlten Kokosnussmilch abgießen (anderweitig verwenden) und nur die feste Kokosmasse kurz vorsichtig aufschlagen, bis sie cremig wird. Dann den Ahornsirup gut untermischen und die Masse halbieren.

Unter die eine Hälfte der Kokoscreme Beerenmus und Salz rühren, unter die andere Hälfte das Bärenklaumus und die Zitronenschale. Beide Cremes eventuell nachsüßen und dann wie beim Marmorkuchen im Wechseln in eine Kastenform füllen. Etwa 15 Minuten im Gefrierfach kühlen.

Anschließend für den Marmoreffekt mit einer Gabel vorsichtig eine Spirale durch die Eismasse ziehen und die Kastenform für mindestens 2 Stunden zurück ins Gefrierfach stellen.

Zubereiten
25 Minuten

Kühlen
2 Stunden 15 Minuten