Zutaten für ca. 30 Stück 1-2 Handvoll Wildkräuter (z.B. Brennnessel, Vogelmiere, Giersch, Löwenzahnblätter, Gänseblümchen, Hornveilchen) 80 g gesalzene Butter (oder normale Butter und 1 Prise Salz) 70 g Puderzucker 90 g Buchweizenmehl und etwas mehr zum Arbeiten 40 g Reismehl 50 g gemahlene Mandelkerne 1 EL Backpulver 1 TL Flohsamenschalenpulver 1 TL Bio-Zitronenabrieb 1 Eigelb (Größe M)
Zubereitung Die Blüten und Kräuter etwas ausschütteln und auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Ein weiteres Stück Folie darüberlegen und mit einem dicken Buch oder Ähnlichem beschweren, sodass die Blüten ohne Knicke flach gepresst werden. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Für den Teig die Butter klein würfeln. Zu den übrigen Zutaten geben. Mit den Knethaken des Rührgerätes einen Mürbeteig herstellen. Den Teig flach drücken und für 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig herausnehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
Den Backofen auf 180 Grad Unterhitze vorheizen (keine Oberhitze, da sonst die Kräuter verbrennen). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Auf dem ausgerollten Teig mit einem runden Keksausstecher Kreise markieren. Die flach gepressten Kräuter dekorativ in den Kreisen anordnen und vorsichtig auf den feuchten Teig drücken. Die Blätter und Blüten sollten möglichst flach anliegen. Nun mit einem Teigroller ganz leicht andrücken.
Die Kreise ganz ausstechen und behutsam auf die vorbereiteten Bleche legen. Für 9-10 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Katja's Rezeptsammlung
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07.05.2024 14:32 (zuletzt bearbeitet: 07.05.2024 16:45)
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