Flammkuchen » Bärlauch-Flammkuchen

Zutaten für 4 Portionen
15 g Hefe
400 g Mehl
1/2 TL Salz
1 rote Zwiebel
200 g Räucherspeck
2 Handvoll Bärlauch
200 g Créme fraîche
60 g Hartkäse
Pfeffer

Zubereitung
Hefe in ca. 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Für den Belag die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Speck würfeln. Bärlauch abbrausen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, vierteln und jeweils zu einem dünnen Fladen auswellen. Auf die Bleche legen und mit der Créme fraîche bestreichen. Dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen.

Die Fladen mit Zwiebeln, der Hälfte des Bärlauchs und dem Speck belegen und im Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren den Käse darüber reiben, mit Pfeffer übermahlen und mit dem übrigen Bärlauch bestreuen. Nach Belieben mit Bärlauchblüten garnieren.

Vorbereiten
25 Minuten

Ruhen
1 Stunde

Backen
15 Minuten