Brote » Bärlauch-Strudelbrot mit Schafskäse

Zutaten für 20 Scheiben
15 g Hefe
500 g Weizenmehl (Type 550)
1 TL Salz
5 EL Olivenöl
2 Handvoll Bärlauch
100 g Feta
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
1 Ei

Zubereitung
Für den Teig die Hefe mit ca. 250 ml lauwarmem Wasser verrühren. In einer Schüssel mit Mehl, Salz und 1 EL Öl glatt verkneten. Abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

Für die Füllung den Bärlauch abbrausen, trocken schütteln und verlesen. Mit Feta, abgezogenem Knoblauch und dem restlichen Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig zu einem Rechteck (ca. 30 x 50 cm) auswellen. Die Bärlauch-Creme darauf streichen und dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Längs zu einer Rolle formen.

Dann längs bis fast zu einem Ende hin halbieren. Von dort aus die beiden Hälften umeinanderschlingen, zu einem Kranz formen und die Enden gut andrücken.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Ei verquirlen und auf den Teig pinseln. Das Brot ca. 35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Vorbereiten
25 Minuten

Ruhen
2 1/2 Stunden

Backen
35 Minuten