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#1 | Kopfsalat mit Sauerampfer und Hähnchenbrust datum

10.05.2024 10:52

Zutaten für 4 Portionen
800 ml Gemüsebrühe
4 Hähnchenbrustfilets (á ca. 120 g)
2 Kopfsalatherzen
1-2 Handvoll Sauerampfer
100 g Champignons
150 g Joghurt
2 EL Mayonnaise
2 EL Zitronensaft
1 EL grünes Pesto
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Brühe aufkochen lassen. Hähnchenfilets abbrausen, in die Brühe legen und 10-12 Minuten gar ziehen, aber nicht mehr kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Salat waschen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Sauerampfer waschen und trocken schleudern. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Joghurt mit Mayonnaise, Zitronensaft, 2-3 EL Wasser, Pesto, Zucker, Salz und Pfeffer pürieren. Das Dressing abschmecken.

Hähnchen aus der Brühe nehmen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Mit Kopfsalat, Sauerampfer und Pilzen auf Tellern anrichten. Pfeffern und mit dem Dressing beträufelt servieren.

Vorbereiten
30 Minuten

Garen
15 Minuten

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