Aufläufe » Kartoffelpüree-Auflauf mit Kräuter-Ei-Füllung

Zutaten für 4 Portionen

Für den Auflauf
1,4 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
4 EL Butter
200 g Créme fraîche
1 Ei
Pfeffer
Muskat
1 Stange Lauch
2-3 Lauchzwiebeln
2 Handvoll Baby-Spinat
2 Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, Kerbel, Basilikum)
1/2 Bio-Zitrone
6 Eier (hart gekocht)

Für den Quark
1 kleine Gurke
2 Handvoll Kräuter (z.B. Dill, Kerbel, Petersilie)
300 g Magerquark
100 g Joghurt
2 EL Sahne
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser in ca. 20 Minuten weich garen. Dann abgießen, ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. zwei 2 EL Butter, 100 g Créme fraîche und das Ei unterrühren. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.

Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Spinat verlesen, putzen, waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und zusammen mit dem Spinat grob hacken.

In einer Pfanne die übrige Butter erhitzen und den Lauch mit den Lauchzwiebeln darin hell anschwitzen, salzen, pfeffern, die Kräuter untermischen und beiseitestellen.

Die Eier pellen und hacken. Mit der Kräutermischung vermengen und die übrige Créme fraîche, den Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft unterrühren.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Pieform mit Butter auspinseln. Ein Drittel des Kartoffelpürees einfüllen. Darauf die Kräuter-Ei-Masse verteilen und mit dem übrigen Püree bedecken. Den Pie im Ofen in 35-40 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen für den Kräuterquark die Gurke schälen und fein raspeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Quark mit Joghurt, Sahne, Kräutern und Öl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den fertigen Pie mit Basilikumblättchen garnieren und mit dem Kräuterquark servieren.

Vorbereiten
40 Minuten

Garen
1 Stunde