Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Die Gewürze dazugeben und für ca. 2 Minuten mitbraten.
Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Sahne untermischen. Tortellini dazugeben und ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Babyspinat waschen und abtropfen lassen. Zu den Tortellini geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat komplett zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan servieren.