Spaghetti » Nudeln-Nester mit Spinatsoße und Lachs

Zutaten für 4 Portionen

Für die Spinat-Soße

Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
200	g	frischer Spinat
50	g	Parmesan
2	EL	Butterschmalz
300	g	Sahne
		Salz
		Pfeffer

Für die Nudelnester

Menge	Einheit	Zutat
400	g	Spaghetti
		Salz
400	g	Lachsfilet
		Pfeffer
1	EL	Butterschmalz
		roter Pfeffer

Zubereitung
Für die Soße die Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen, abtropfen lassen, grob hacken. Parmesan fein reiben.

Butterschmalz in einem Topf zerlassen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten. Den gehackten Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammenfällt und weich wird. Die Sahne hinzufügen. Hitze reduzieren und die Soße einköcheln lassen. Den geriebenen Parmesan einrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und fein pürieren.

Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen.

Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Butterschmalz zerlassen und den Lachs darin von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten anbraten, bis er gar ist. Anschließend in kleine Stücke zerteilen.

Nudeln abgießen, in eine Auflaufform geben und vorsichtig zu Nestern formen. Spinatsoße über die Nudel-Nester gießen. Den Lachs in die Mitte der Nester legen und die Nudeln mit rotem Pfeffer bestreuen.

Zubereiten
20 Minuten

Garen
25 Minuten