Suppen » Tortellini-Suppe mit Schinken und Käse

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
3		Knoblauchzehen
200	g	Räucherschinken (in Scheiben)
2	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
50	ml	trockener Weißwein
1	l	Hühnerbrühe
400	g	stückige Tomaten (aus der Dose)
		Salz
		Pfeffer
300	g	Weißkohl
300	g	Tortellini (z.B. mit Schinken-Käse-Füllung, aus dem Kühlregal)
150	g	Erbsen (TK)
30	g	Parmesan

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Räucherschinken in Streifen zupfen oder schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und den Schinken darin kurz anbraten, dann wieder herausnehmen. Zwiebel im übrigen Öl glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mitgaren, dann das Tomatenmark unterrühren und noch ca. 1 Minute mit angehen lassen. Alles mit dem Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen, dann die Brühe angießen.

Stückige Tomaten und zwei Drittel des Schinkens zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen den Weißkohl putzen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Zur Suppe geben und etwa 10 Minuten mitgaren. Tortellini und Erbsen hinzufügen und alles weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Tortellini-Suppe abschmecken, auf tiefe Teller verteilen, mit Pfeffer übermahlen und mit dem übrigen Schinken und Parmesanspänen bestreut servieren.

Zubereiten
25 Minuten

Garen
35 Minuten