Eintöpfe » Hühnertopf mit Spätzle

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
1 1/2 kg		Hähnchen
2		Lorbeerblätter
1	TL	Pfefferkörner
4		Gewürznelken
		Salz
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Petersilie
1	EL	gehackte Mandelkerne
8	EL	Öl
		Pfeffer
1	Bund	Suppengrün
450	g	Süßkartoffeln
250	g	Petersilienwurzeln
400	g	Spätzle (aus dem Kühlregal)
		Chiliflocken

Zubereitung
Zwiebel mit Schale halbieren und auf der Schnittfläche im großen, heißen Topf anrösten. Hähnchen, Lorbeer, Pfefferkörner, Nelken und 2 TL Salz zugeben. Etwa 2 l Wasser zugießen, sodass alles bedeckt ist, und ca. 1 1/2 Stunden köcheln. Dabei immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen.

Knoblauch schälen, halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Etwas zum Bestreuen beiseitelegen, Rest mit Knoblauch, Mandeln und Öl pürieren. Das Petersilien-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Süßkartoffeln und Petersilienwurzeln schälen, waschen, ebenfalls klein schneiden. Hühnerbrühe durch ein Sieb in einen Topf gießen.

Vorbereitetes Gemüse in der Brühe ca. 10 Minuten garen.

Inzwischen das Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen, in Stücke zupfen. Fleisch mit den Spätzle zur Suppe geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe mit dem Petersilien-Pesto, Chiliflocken und der restlichen Petersilie anrichten.

Zubereiten
35 Minuten

Garen
2 Stunden