Salate » Nudelsalat mit Brokkoli und Radicchio

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
500	g	Brokkoli
350	g	Spiralnudeln "tricolore"
		Salz
350	g	Radicchio
100	g	vegetarisches Pesto (Fertigprodukt)
4	EL	weißer Balsamessig
		Pfeffer
2		Knoblauchzehen
125	g	Ciabattabrot
2	EL	Butter

Zubereitung
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.

Spiralnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Brokkoli in den letzten 5 Minuten Garzeit mitkochen. Alles abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Radicchio waschen, putzen und in Stücke zupfen. Pesto mit Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Soße vermischen und den Salat 1 Stunde kalt stellen.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ciabattabrot in kleine Stückchen zupfen.

Butter in einer Pfanne zerlassen und das Brot darin rundum knusprig goldbraun braten. Den gehackten Knoblauch kurz vor Ende mitbraten. Dann alles abkühlen lassen.

Den Salat mit Brotbröseln anrichten.

Zubereiten
20 Minuten

Garen
15 Minuten

Braten
10 Minuten