Zubereitung Erbsen und Lauch waschen und trocknen, den Knoblauch schälen. Die Knackerbsen in Stücke teilen. Den Lauch in feine Ringe und den Knoblauch in schmale Scheiben schneiden.
Die Pasta in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Für die letzten 30 Sekunden die Knackerbsen hinzufügen und mitgaren. Alles abgießen und beiseitestellen.
Butter in einer Pfanne erwärmen und den Lauch und Knoblauch darin 6 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
Buttermilch und Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute einköcheln lassen. Parmesan, Pistazien, Pasta und Erbsen hinzufügen und alles miteinander verrühren. Mit Salz abschmecken und mit zerzupften Minze-Blättchen servieren.