Kürbis » Kürbis-Zimtschnecken

Zutaten für 16 Stück

Für die Schnecken

Menge	Einheit	Zutat
250	g	Hokkaido-Kürbis
575	g	Mehl
1	Würfel	frische Hefe
250	ml	Milch
130	g	Butterschmalz und etwas mehr für die Form
75	g	Zucker
1	Päckchen	Vanillezucker
2	M	Eier
100	g	brauner Zucker
1	EL	Zimt
2	EL	Milch

Für den Guss

Menge	Einheit	Zutat
50	g	Frischkäse
2	TL	Milch
3	EL	Puderzucker

Zubereitung
Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.

Kürbis waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Im heißen Backofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Leicht abkühlen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. 250 ml Milch und 60 g Butterschmalz in einem Topf lauwarm erwärmen und über die Hefe geben. Mit einer Gabel leicht verquirlen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann für 10 Minuten ruhen lassen.

Zucker, Vanillezucker, 1 Ei und das Kürbispüree dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich seine Größe verdoppelt hat.

Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Zwei ofenfeste Formen mit Butterschmalz einfetten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er knapp 1 cm dick ist. Teig mit 70 g weichem Butterschmalz bestreichen, mit braunem Zucker und Zimt bestreuen und von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle in 16 etwa 3 cm dicken Schnecken schneiden und die Schnecken dicht nebeneinander in die Formen setzen.

Das übrige Ei mit 2 EL Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Zimtschnecken im Ofen auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen und danach lauwarm abkühlen lassen.

Für den Guss Frischkäse mit Milch und Puderzucker glatt rühren, dann über die warmen Zimtschnecken geben und verstreichen.

Zubereiten
30 Minuten

Ruhen
2 Stunden 10 Minuten

Backen
1 Stunde