Suppe » Geröstete Karottensuppe

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
500	g	Karotten
2		Knoblauchzehen
1		Zwiebel
2		rote Paprika
1	Abrieb	Bio-Zitrone
2-3	EL	Olivenöl
		Meersalz
		schwarzer Pfeffer
600-700	ml	Gemüsebrühe

Zum Servieren

Menge	Einheit	Zutat
3	EL	Kürbiskerne
2	Stängel	Dill
100	ml	Sojasahne

Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Karotten, den Knoblauch und die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Paprika putzen und ebenfalls würfeln. Zusammen mit dem Zitronenabrieb, dem Öl sowie etwas Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen und 30-35 Minuten goldbraun braten, evtl. nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Wenn die Karotten weich sind, aus dem Ofen nehmen und in einen Standmixer geben. Etwas Brühe auf das Backblech geben, um die Röstaromen ebenfalls aufzufangen. Dann die Brühe mit in den Mixer geben und alles fein pürieren. Alternativ kann man auch alles in einen Topf geben und mit einem Pürierstab cremig mixen.

Die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sollte sie zu dick sein, noch etwas Gemüsebrühe zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Dillspitzen abzupfen, die Sojasahne aufschlagen. Die Suppe mit einem Klecks aufgeschlagener Sojasahne, den gerösteten Kürbiskernen und den Dillspitzen servieren.

Zubereiten
25 Minuten

Backen
30-35 Minuten