Zubereitung Den Backofen auf 210 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Gemüse waschen, schälen und in etwa gleich große Stifte schneiden. Mit Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer und dem Rosmarin vermengen und auf dem Backblech verteilen. Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen den Parmesan fein reiben. Am Ende der Backzeit über die Pommes streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse an den Pommes haftet.
Die Gemüse-Pommes mit grobem Salz bestreuen und mit Curry-Quark anrichten.