Zubereitung Rote Bete putzen, schälen und fein in eine große Schüssel raspeln (am besten Handschuhe tragen). Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Gewürzmischung darin andünsten, zu den Roten Beten geben und etwas abkühlen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dill, Hirse und Haferflocken, Mehl und 2 Eier zu den Beten geben, alles gut verkneten. Mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen, dann ca. 30 Minuten zum Quellen beiseitestellen.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Frischkäse und Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt, Tahin und Zitronenabrieb verrühren und mit Kreuzkümmel abschmecken. Salat waschen, trocken tupfen. Kresse abschneiden. Gurken längs in Scheiben schneiden.
Die Bete-Masse zu 4 Frikadellen formen, gut zusammendrücken. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Pattys darin unter einmaligem Wenden 6-8 Minuten braten.
Brötchen halbieren, im heißen Ofen kurz aufbacken. Untere Brötchenhälften mit Salat belegen. Avocadocreme darauf verteilen. Je 1 Patty, 1 TL Tahin-Dip, Gurken und Kresse daraufgeben. Deckel mit 1 TL Tahin-Dip bestreichen, auflegen und nach Belieben mit Spießchen fixieren.