Zubereitung Quitten mit einem Tuch abreiben, waschen, in grobe Stücke schneiden und knapp mit Wasser bedeckt ca. 40 Minuten weichkochen. Den Saft am besten über Nacht durch ein Tuch ablaufen lassen.
750 ml Quittensaft abmessen, mit Gelierzucker (1:1) mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Dann unter Rühren 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Die Gelierprobe machen.
Das Gelee sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.