Zubereitung Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. 9er-Muffinform leicht buttern und bemehlen.
Jeden Filoteig in 9 Quadrate schneiden (insgesamt 27 Quadrate). Filoteig-Quadrate mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Je drei Quadrate aufeinanderlegen, anschließend in die Muffinform drücken.
Für die Füllung Frischkäse mit Gorgonzola, Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Thymianblättchen von den Stängeln streifen und dazugeben. Die Füllung in die Förmchen geben.
Birnen waschen, in dünne Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe in ein Muffinförmchen setzen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen. Zum Servieren mit einer Frischkäse-Nocke, Thymian und etwas Honig toppen.