Knödel » Nougat-Knödel mit Zwetschgen

Zutaten für 8 Stück

Für die Knödel

Menge	Einheit	Zutat
800	g	mehligkochende Kartoffeln
130	g	Mehl
1	Prise	Salz
2	M	Eier
100	g	Nougatschokolade
2	EL	Butterschmalz
2	EL	gehackte Haselnüsse

Für das Kompott

Menge	Einheit	Zutat
400	g	Zwetschgen
400	ml	Johannisbeersaft
1		Zimtstange
70	g	Puderzucker
2	TL	Speisestärke

Zubereitung
Für die Knödel die Kartoffeln waschen, ungeschält ca. 20 Minuten gar kochen.

Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Mehl, Salz und Eiern kurz und kräftig durchmischen. Aus der Kartoffelmasse eine Rollen mit etwa 6 cm Durchmesser formen, abdecken und 1 Stunde kühl stellen.

Für das Kompott die Zwetschgen waschen, trocknen, entkernen und vierteln. Johannisbeersaft mit der Zimtstande in einem Topf zum Kochen bringen, Puderzucker hineingeben und den Saft um die Hälfte einkochen. Anschließend die Zimtstange herausnehmen. Die Zwetschenviertel hineingeben. Die Speisestärke mit ein wenig kaltem Wasser anrühren und den kochenden Sud damit binden. Das Zwetschgenkompott abkühlen lassen.

Den Knödelteig in 8 Scheiben schneiden und diese mit der Hand flach drücken. Die Nougatschokolade in 8 gleich große Portionen teilen und jeweils in die Mitte des Teiges legen. Den Teig um die Schokolade legen, fest verschließen und mit bemehlten Händen zur Kugel formen.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Temperatur verringern, die Knödel vorsichtig in das leicht siedende Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

Die Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knödel rundherum knusprig braten. Die Knödel mit den gehackten Haselnüssen und dem Zwetschenkompott servieren.

Zubereiten
40 Minuten

Kühlen
1 Stunde

Garen
50 Minuten