Chutney » Chutney aus Pflaumen und Aprikosen mit Zimt

Zutaten für 4 Gläser (à 350 ml)

Menge	Einheit	Zutat
2		Zwiebeln
500	g	Pflaumen oder Zwetschgen
500	g	Aprikosen
2	EL	Pflanzenöl
100	g	brauner Zucker
250	ml	Rotwein (vegan)
100	ml	Balsamico-Essig
2		Zimtstangen
3		Lorbeerblätter
2	EL	Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung
Zwiebeln abziehen und würfeln. Pflaumen und Aprikosen abbrausen, halbieren und entkernen. Je nach Größe in Spalten schneiden.

Zwiebeln im heißen Öl weich dünsten. Mit dem Zucker karamellisieren. Mit Wein und Essig ablöschen. Mit Zimt und Lorbeer etwa 10 Minuten einkochen. Pflaumen und Aprikosen zugeben, etwa 10 Minuten weiterköcheln. Zimt und Lorbeer wieder entfernen.

Das Chutney mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in 4 kochend heiß ausgespülte Gläser füllen. Gut verschlossen abkühlen lassen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.

Zubereiten
15 Minuten

Garen
25 Minuten