Wähe » Zwetschgenwähe

Zutaten für 1 Springform (28 cm Ø)

Menge	Einheit	Zutat
250	g	Meh und etwas zum Arbeiten
150	g	Zucker
1	TL	gemahlener Zimt
150	g	Butter und etwas für die Form
3	M	Eier
1	kg	Zwetschgen
1	Päckchen	Vanillezucker
1	EL	Speisestärke
250	g	Schlagsahne
200	g	Aprikosenkonfitüre

Zubereitung
Die Springform gut einfetten. Mehl, 100 g Zucker und Zimt mischen. Butter in Flöckchen und 1 Ei zugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Gut die Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen und auf den Boden der vorbereiteten Backform legen.

Den restlichen Teig ausrollen und in 5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen nebeneinander so an den Formrand legen, dass sie leicht überstehen. Andrücken und die Form kalt stellen.

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Guss 50 g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke mischen. Mit der Sahne und 2 Eiern verquirlen. Konfitüre glatt rühren und auf dem Boden verstreichen. Die Pflaumen dachziegelartig darauf verteilen. Den Guss darübergießen.

Den überstehenden Teigrand in ca. 1 cm breiten Abständen einschneiden und über die Füllung klappen. Im Backofen auf der unteren Schiene ca. 30 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.

Zubereiten
45 Minuten

Backen
30 Minuten