Salat » Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Pflaumen und Kichererbsen

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Einheit	Zutat
200	g	getrocknete Kichererbsen
2		Rote Beten
4	Stängel	Petersilie
4	Stängel	Dill
8		Pflaumen
2		rote Zwiebeln
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl
1	EL	Ahornsirup
1	TL	Koriandersamen
1	TL	Kreuzkümmel
		Salz
		Chilipulver

Zubereitung
Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Rote Beten abbrausen, putzen und rundherum einige Male mit einer Gabel einstechen. In eine Backform legen und im Ofen ca. 1 Stunde rösten.

Inzwischen die Kichererbsen abbrausen und nach Packungsanweisung ca. 15 Minuten gar kochen. Gut abtropfen lassen.

Petersilie, Dill und Pflaumen abbrausen. Die Kräuterblätter abzupfen und grob hacken. Die Pflaumen halbieren und entkernen. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.

Rote Beten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Erbsen, Pflaumen und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Zitronensaft, Öl und Ahornsirup beträufeln. Koriander und Kreuzkümel im Mörser zerstoßen und mit etwas Salz und Chili darüberstreuen. Zurück in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten fertig rösten. Dabei 1- bis 2-mal wenden. Dann lauwarm abkühlen lassen.

Salat vor dem Servieren abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreuen.

Zubereiten
25 Minuten

Einweichen
über Nacht

Garen
1 Stunde 30 Minuten