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#1 | Hefeteig datum

11.11.2024 19:57

Zutaten für 1 große Quiche oder 6 kleine Quiches

Menge	Einheit	Zutat
21	g	frische Hefe (1/2 Würfel)
300	g	Mehl und etwas mehr zum Arbeiten
1	TL	Salz
2	EL	Öl

Zubereitung
Die Hefe mit 200 ml lauwarmem Wasser verrühren und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Öl und die aufgelöste Hefe leicht vermischen. Weitere 200 ml Wasser bei Bedarf nach und nach zugeben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. So lange kneten, bis sich der Teig zu einer glatten, elastischen Kugel formen läßt. Das kann gut 7-10 Minuten dauern.

Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort (beispielsweise in einem noch warmen, abgeschalteten Backofen) gehen lassen.

Dann beliebig weiterverarbeiten.

Zubereiten
25 Minuten

Ruhen
1 Stunde

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