Galette » Mediterrane Mini-Galettes

Zutaten für 8 Stück

Menge	Einheit	Zutat
75	g	Butter
1	EL	Magerquark
		Salz
50	g	Vollkornmehl und etwas mehr zum Arbeiten
50	g	Buchweizenmehl
100	g	geriebener Parmesan
2	EL	Pflanzenöl
400	g	italienischer Gemüse-Mix (TK)
1	M	Ei
2	EL	Milch
2	Zweige	Rosmarin

Zubereitung
Butter, Quark, 1 Prise Salz, beide Mehlsorten und 2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Parmesan fein reiben.

Backofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Gemüse-Mix darin ca. 2 Minuten anbraten.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. 8 Kreise (12 cm Ø) ausstechen. Die Teigkreise auf das Backblech legen.

Das Gemüse auf die Kreise verteilen, dabei jeweils einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigränder um das Gemüse einklappen und leicht andrücken. Ei und Milch verquirlen. Die Teigränder damit bepinseln. Die Galettes mit dem Parmesan bestreuen und im Backofen ca. 20 Minuten backen.

Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen. Die Galettes aus dem Ofen nehmen und mit dem Rosmarin anrichten.

Zubereiten
25 Minuten

Kühlen
30 Minuten

Backen
20 Minuten