Quiche » Brokkoli-Quiche mit Lachs

Zutaten für 1 Quiche (ca. 25 cm Ø)

Für den Teig

Menge	Einheit	Zutat
1	Stängel	glatte Petersilie
1	M	Eigelb
240	g	Mehl und etwas mehr zum Arbeiten
		Salz
90	g	Butter
6	EL	Wasser

Für den Belag

Menge	Einheit	Zutat
1		Brokkoli
		Salz
300	g	Magerquark
2	M	Eier
125	ml	Milch
2	EL	Gemüsebrühepulver
2	EL	Dill
		Pfeffer
120	g	geräucherter Lachs

Zubereitung
Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Zuerst ein Ei trennen. Nun das Mehl, 1 TL Salz, gehackte Petersilie, Butter, Wasser und Eigelb verkneten. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Danach abgießen und dabei 100 ml des Kochwassers auffangen.

Quark mit Eiern, Milch, 100 ml vom Brokkoliwasser und der Gemüsebrühe verrühren. Dillspitzen abzupfen. Mit Pfeffer und Salz untermischen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in die vorbereitete Form legen. Brokkoli auf dem Teig verteilen, Quark-Eier-Milch darübergießen, mit geräuchertem Lachs belegen.

Quiche im Backofen ca. 45 Minuten backen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.

Zubereiten
25 Minuten

Kühlen
30 Minuten

Backen
45 Minuten