Quiche » Knusprige Kräuter-Quiche mit vier Käsen

Zutaten für 12 Stück bzw. für 1 Quiche-Form (ca. 24 cm Ø)

Für den Teig

Menge	Einheit	Zutat
300	g	Mehl und etwas zum Arbeiten
1		Eigelb
1/2	TL	Salz
140	g	kalte Butter und etwas für die Form

Für die Füllung

Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1		rote Paprika
1		gelbe Paprika
1	EL	Olivenöl
		Salz
		schwarzer Pfeffer aus der Mühle
125	g	Mozzarella
120	g	Fontina
3		Eier
350	g	Ricotta
100	g	Parmesan (gerieben)
50	g	Sahne
1	Handvoll	Kräuter (z.B. Basilikum, Rucola und Petersilie)

Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit Eigelb, Salz und Butter in einer Schüssel verkneten.Bei Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beide Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Alles zusammen in einer Pfanne im Öl 4-5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mozzarella und Fontina würfeln und untermischen.

Eier, Ricotta, Parmesan und Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, etwas für die Deko beiseitestellen und den Rest hacken. Zusammen mit der Gemüsemischung zur Ricottamasse geben und untermischen.

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn auf etwa 32 cm Ø ausrollen. Eine gebutterte Quiche-Form (ca. 24 cm Ø) mit hohem Rand damit auskleiden. Die Käsemasse einfüllen und die Teigränder leicht einklappen.

Die Quiche ca. 1 Stunde backen und im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Zum Servieren in Stücke schneiden und mit den übrigen Kräutern garnieren.

Vorbereiten
30 Minuten

Kühlen
30 Minuten

Backen
1 Stunde