Törtchen » Austernpilz-Törtchen

Zutaten für 12 Stück

Für den Mürbeteig

Menge	Einheit	Zutat
300	g	Mehl und etwas mehr zum Arbeiten
150	g	Butter und etwas mehr zum Einfetten
1/2	TL	Salz
1		Ei

Für die Füllung

Menge	Einheit	Zutat
1	kg	Austernpilze
200	g	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
100	g	Knollensellerie
100	g	Karotten
100	g	Butter
		Salz
		Pfeffer
3	EL	Petersilie
8	TL	Créme fraîche
4		Eier
		Tomatenmark
2	Stängel	Petersilie

Außerdem

Menge	Einheit	Zutat
		getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung
Alle Teigzutaten mit 3-4 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Bckofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Tartelette-Förmchen gut einfetten und mit Mehl bestäuben.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick kreisrund ausrollen. Die Förmchen damit auslegen, dabei einen Rand formen und den überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Backpapier einlegen, die getrockneten Hülsenfrüchte einfüllen und im Backofen für 12-15 Minuten blindbacken. Aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.

Austernpilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Knollensellerie und Karotten schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin unter ständigem Rühren 3-4 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern und die fein geschnittene Petersilie einstreuen. Weitere 2-3 Minuten dünsten.

Die Füllung in die Tartelettes verteilen. Je 1 TL Créme fraîche in die Mitte der Füllung setzen und die Tartelettes im Ofen auf der mittleren Schiene 5 Minuten überbacken.

Die Eier wachsweich kochen, pellen, halbieren und je eine Hälfte auf eine Tartelette setzen. Mit Tomatenmark und abgezupften Petersilienblättchen garnieren.

Zubereiten
40 Minuten

Kühlen
1 Stunde

Backen
20 Minuten