Quiche » Lauch-Quiche mit Speck

Zutaten für 1 Quiche

Für den Teig

Menge	Einheit	Zutat
250	g	Topfen (Quark) in Magerstufe oder mit 20 % Fett
200	g	Mehl (z.B. Dinkelmehl Type 630)
200	g	Butter
		Salz
1		Ei zum Bestreichen

Für den Belag

Menge	Einheit	Zutat
1	Stange	Lauch
1		Zwiebel
		etwas Butter
80	g	geriebener Hartkäse
2		Eier
100	g	Sauerrahm
		Salz
		Pfeffer
100	g	Speck

Zubereitung
Die Zutaten des Topfenteigs gut verkneten. Dann etwa 3 mm dick ausrollen und in einer flachen, ofenfesten Form auslegen.

Den Lauch putzen, die Zwiebel schälen. Lauch in Ringe und die Zwiebel in Würfel schneiden. Zusammen in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze andünsten.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Gemüse etwas abkühlen lassen, mit geriebenem Käse, Eiern und Sauerrahm vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form füllen. Zuletzt den Speck würfeln und auf der Quiche verteilen.

Im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten in den Backofen geben. Die Quiche ist fertig, wenn sich eine hellbraune Kruste gebildet hat.

Zubereiten
15 Minuten

Backen
15 Minuten