Törtchen » Champignon-Törtchen

Zutaten für 8 Stück

Menge	Einheit	Zutat
1		kleine Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Stängel	Rosmarin
1	Stängel	Thymian
100	g	Champignons
100	g	Enoki-Pilze
2	EL	Olivenöl und etwas mehr für die Form
180	g	vegetarisches Geschnetzeltes (aus dem Kühlregal)
100	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Pfeffer
540	g	Blätterteig (aus dem Kühlregal)
1	M	Eigelb

Für den Salat

Menge	Einheit	Zutat
100	g	Pekannüsse
200	g	junger Grünkohl
1		Granatapfel
1	EL	Essig
1	TL	Senf
2	EL	Öl
2		Birnen

Zubereitung
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 8 kleine Tartelette-Förmchen (7 cm Ø) einfetten.

Zwiebel in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Rosmarin und Thymian zupfen und fein hacken. Die Pilze putzen und fein würfeln. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Knoblauch 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Pilze und das Geschnetzelte dazugeben und für 4 Minuten braten. Rosmarin und Thymian hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und 3 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Den Blätterteig ausrollen und mit einer Törtchenform 16 kleine Kreise ausstechen. Den Teig in die Förmchen geben und bis zum Rand andrücken. Die Füllung hineingeben, einen weiteren Teigkreis darauf platzieren und zum Schluss die Ecken der Teig-Törtchen zusammendrücken.

Die Törtchen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf einem Blech für 15-20 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Für den Salat die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Grünkohl waschen und trocken tupfen. Granatapfel von außen andrücken, über einem Sieb halbieren und die Kerne beiseitelegen. Den Saft, Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Birnen mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Den Salat mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Anschließend auf Teller verteilen und mit Birnen, Granatapfelkernen und Pekannüssen garnieren.

Zubereiten
40 Minuten

Backen
15-20 Minuten