Tarte » Süßkartoffel-Tarte

Zutaten für 12 Stück

Menge	Einheit	Zutat
200	g	Mehl und etwas zum Arbeiten
100	g	kalte Butter und etwas für die Form
4	M	Eier
		Salz
600	g	Süßkartoffeln
1	Bund	Lauchzwiebeln
1	EL	Öl und etwas für die Form
		Pfeffer
1	TL	getrockneter Thymian
200	g	Créme fraîche
		geriebene Muskatnuss

Zubereitung
Mehl, Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rund (32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Tarteform (26 cm Ø) damit auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Etwa 30 Minuten kalt stellen.

Süßkartoffeln schälen, putzen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Etwas Lauchzwiebel-Grün zum Garnieren beiseitelegen. Süßkartoffeln und Lauchzwiebeln in heißem Öl ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Guss Créme fraîche und restliche Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

Teigboden mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen. Auf der untersten Schiene des heißen Ofens bei 200 Grad 15 Minuten blindbacken. Form herausnehmen, Papier und Hülsenfrüchte entfernen. Süßkartoffeln und Lauchzwiebeln auf den Teigboden geben. Guss darübergießen. Auf der untersten Schiene weitere 30 Minuten backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Mit dem Lauchzwiebel-Grün anrichten.

Zubereiten
35 Minuten

Kühlen
30 Minuten

Backen
45 Minuten