Tarte » Rosenkohl-Tarte

Zutaten für 1 Form (26 cm Ø)

Für den Teig

Menge	Einheit	Zutat
120	g	Butterschmalz und etwas mehr für die Form
250	g	Mehl und etwas mehr zum Arbeiten
1/2	TL	Salz
1	M	Ei

Für die Füllung

Menge	Einheit	Zutat
300	g	Rosenkohl
100	g	Lauch
2		Karotten
3	M	Eier
250	ml	Sahne
100	g	geriebener Gouda (vegetarisch)
		Salz
		Pfeffer
1	TL	Oregano
1	Prise	Muskatnuss
1	TL	Butterschmalz

Zubereitung
Die Tarte-Form mit Butterschmalz einfetten, Mehl einstreuen, in der Form durch Drehen verteilen, dann die Form über Kopf halten und überschüssiges Mehl durch Klopfen herauslösen. Die Form kalt stellen.

Teigzutaten mit 3-4 EL kaltem Wasser zügig verkneten. Den Teig ausrollen, die Form damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und dann den Teig kalt stellen.

Rosenkohl waschen, Strunk abschneiden und die einzelnen Blätter ablösen. Den festen Innenteil fein hacken. Rosenkohlblätter in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen, dann kalt abschrecken. Gehackten Rosenkohl ebenfalls 2 Minuten kochen und kalt abschrecken.

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Lauch längs einschneiden, abwaschen und in sehr feine Ringe schneiden. Karotten schälen und eine davon fein raspeln.

Die Eier mit Sahne, Käse, 1/2 TL Salz, Pfeffer, Oregano und Muskat verrühren. Lauch, geraspelte Karotte, gehackten Rosenkohl und die Hälfte der Rosenkohlblätter unterheben. Die Mischung auf dem Teig glatt streichen.

Tarte im Ofen auf unterer Schiene 45 Minuten backen. Dann die Oberfläche mit einem Stück Alufolie oder Backpapier abdecken und noch ca. 15 Minuten weiterbacken.

Die Karotte mit einem Sparschäler zu dünnen Streifen abschälen. Restliche Rosenkohlblätter in heißem Butterschmalz schwenken, würzen und mit den Möhrenstreifen auf der Tarte verteilen.

Zubereiten
40 Minuten

Backen
1 Stunde