Tartes » Gemüse-Tartes mit dreierlei Käse

Zutaten für 4 Stück

Menge	Einheit	Zutat
200	g	grüner Spargel
		Salz
2	Stangen	Lauch (der helle Teil)
2	EL	Schnittlauch
40	g	Parmesan
2	EL	Butter
375	g	Ricotta
1	TL	Bio-Zitronenabrieb
		Pfeffer
2	Rollen	Blätterteig (aus dem Kühlregal)
100	g	Feta
1	M	Ei
1	Handvoll	Brunnenkresse
150	g	bunte Kirschtomaten

Zubereitung
Den Spargel waschen, trockene Enden abschneiden und die Stangen gegebenenfalls im unteren Drittel schälen. Die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Lauch waschen, putzen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Parmesan reiben. Den Lauch in der Butter leicht bräunen. Mit Salz würzen.

Ricotta, Schnittlauch, Zitronenabrieb und Parmesan in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Den Blätterteig abrollen, quer halbieren und je zwei Rechtecke auf ein Blech legen. Rundherum mit einem Messer einen 1,5 cm breiten Rand andeuten. Die Ricotta-Mischung auf den Teiglingen verteilen. Den gebratenen Lauch und den blanchierten Spargel darauflegen und den Feta darüberkrümeln. Das Ei verquirlen und die Ränder damit einstreichen.

Die beiden Bleche für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben. Dabei nach etwa 10 Minuten deren Position tauschen.

Brunnenkresse putzen, waschen und trocken schütteln. Die Blätter zum Teil abzupfen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.

Die Tartes mit Brunnenkresse und Tomaten anrichten.

Zubereiten
25 Minuten

Garen
10 Minuten

Backen
20 Minuten