Plätzchen » Ingwer-Schoko-Plätzchen

Zutaten für ca. 30 Stück

Menge	Einheit	Zutat
100	g	Ingwer
150	g	brauner Zucker
200	g	weiches Butterschmalz
1	M	Eiweiß
300	g	Mehl
1/2	Pck.	Backpulver
1	TL	gemahlener Ingwer
1	TL	Zimt
1	Msp.	geriebene Muskatnuss
2	TL	Back-Kakao
50	g	dunkle Kuvertüre

Zubereitung
Den Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. 50 g braunen Zucker und 3 EL Wasser zusammen erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Ingwerwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten sanft garen. Danach abkühlen lassen. Anschließend in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Das ingwer-Zuckerwasser anderweitig verwenden, wie etwa zum Anrühren einer Puderzucker-Glasur.

Butterschmalz, 100 g braunen Zucker, Eiweiß, Mehl, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Zimt, Muskat, Kakao und die Hälfte der in Zuckerwasser gegarten Ingwerwürfel mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Aus dem Teig ca. 30 walnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln mit Abstand zueinander auf die Bleche verteilen. Mit dem Rücken eines Esslöffels flach drücken. Den Löffel dazu immer in etwas kaltes Wasser tauchen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.

Die Kekse ca. 25 Minuten backen. Auf den Blechen komplett auskühlen lassen.

Die Kuvertüre fein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. In die Mitte der Kekse je einen Schokoladenkeks setzen und die restlichen Ingwerwürfel auf der noch weichen Schokoladenoberfläche verteilen.

Zubereiten
45 Minuten

Abkühlen
45 Minuten

Backen
25 Minuten pro Blech