Plätzchen » Nougat-Plätzchen

Zutaten für ca. 85 Stück

Für den Teig

Menge	Einheit	Zutat
100	g	gemahlene Haselnüsse
200	g	kalte Butter
300	g	Mehl und etwas mehr zum Ausrollen
100	g	Puderzucker
2	M	Eigelb
10	g	Bourbon-Vanillezucker
1	Prise	Salz

Zum Bestreuen

Menge	Einheit	Zutat
100	g	gehackte Haselnüsse

Zum Bestreichen

Menge	Einheit	Zutat
1	M	Eigelb
1	EL	Milch

Für die Füllung

Menge	Einheit	Zutat
350	g	Nuss-Nougat-Creme

Zubereitung
Für den Teig die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend vollständig abkühlen lassen. Die Butter würfeln und mit den Haselnüssen und allen übrigen Teigzutaten verkneten. Dann abgedeckt 1 Stunde kühlen.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Die gehackten Haselnüsse ebenfalls in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen. Abwechselnd Plätzchen mit und ohne Loch ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche legen.

Eigelb und Milch verquirlen. Die gelochten Plätzchen damit einstreichen und mit Haselnüssen bestreuen. Dann 12-14 Minuten backen. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

Nuss-Nougat-Creme glatt rühren und in einen Gefrierbeutel füllen. Davon eine kleine Ecke abschneiden und jeweils einen großen Klecks auf den Plätzchenboden verteilen. Die Oberteile aufsetzen und etwas andrücken.

Zubereiten
40 Minuten

Kühlen
1 Stunde

Backen
12-14 Minuten pro Blech