Florentiner » Pistazien-Florentiner

Zutaten für ca. 50 Stück

Menge	Einheit	Zutat
100	g	Rohrohrzucker
90	g	aufschlagbare Sojacreme
70	g	vegane Pflanzenmargarine
50	g	Agavendicksaft
120	g	Pistazienkerne
30	g	getrocknete Cranberrys (ungezuckert)
150	g	Mandelblättchen
100	g	vegane weiße Schokolade

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Zucker, Sojacreme, Margarine und Agavendicksaft in einem kleinen Topf aufkcohen und köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt.

Die Pistazien grob hacken. Pistazien, Cranberrys und Mandelblättchen unter die Zuckermasse rühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen - dabei darf stellenweise das Backpapier durchscheinen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Florentinermasse leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

Dann mit einem scharfen Messer in Quadrate (3 x 3 cm) schneiden. Die Schokolade hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Florentiner jeweils zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen. Kühl aufbewahren.

Zubereiten
30 Minuten

Backen
10 Minuten