Zubereitung Kichererbsenwasser und Apfelessig in einer Rührschüssel ca. 5 Minuten steif schlagen. Vanillezucker und Zucker mischen und langsam unter Schlagen einrieseln lassen, bis die Masse zäher wird. Dann vorsichtig die Kokosraspel unterheben.
Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Mithilfe eines Esslöffels kleine Häufchen der Kokosmasse auf das Backblech setzen. Im Ofen 15-20 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Schokolade in Stücke brechen und mit Kokosöl über einem heißen Wasserbad schmelzen. Dann die Kokosmakronen in die Schokolade tunken und auf Backpapier trocknen lassen.