Konfitüre » Bratapfel-Konfitüre

Zutaten für 8 Gläser á 250 ml

Menge	Einheit	Zutat
100	g	Rosinen
8	EL	Rum
2,5	kg	Äpfel (z.B. Boskop)
2	Saft	Zitronen
200	g	Mandelstifte
1		Vanilleschote
1-2	EL	Zimt
1	kg	Gelierzucker (1:1)

Zubereitung
Die Rosinen in eine Schale geben und so viel Rum hinzufügen, dass diese vollständig damit bedeckt sind. Über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Dann sofort mit dem Zitronensaft mischen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausschaben.

Alle Zutaten bis auf den Gelierzucker in einen Topf geben. Die ausgeschabte Vanilleschote zugeben und die Zutaten 5 Minuten unter Rühren dünsten. Dann den Gelierzucker zugeben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Etwa 4 Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen lassen.

Die Vanilleschote entfernen und die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und direkt verschließen.

Zubereiten
30 Minuten

Ruhen
über Nacht

Garen
15 Minuten