Zubereitung Kuvertüre grob zerkleinern. Mit Butter und Vanillezucker im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Masse in eine Rührschüssel geben. Likör hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse etwa 30 Minuten kühlen.
Die abgekühlte Schokomasse 1 Minute auf höchster Stufe aufschlagen. Die Hälfte der Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm Ø) füllen. Tupfen von etwa 2 cm Ø in die Pralinenkapseln spritzen und mit Kakao bestreuen.
Die übrige Masse zu kleinen Kugeln formen und im Krokant wälzen. Die Trüffel kühl aufbewahren und möglichst frisch verzehren.