Brote » Selbst gemachtes Toastbrot

Zutaten für 1 Brot

Menge	Einheit	Zutat
2	EL	Semmelbrösel
150	ml	Milch
1	Pck.	Trockenhefe
1	EL	Zucker
10	g	Salz
75	g	weiche Butter
450	g	Weizenmehl (Type 560)

Zubereitung
Eine Pfanne auf niedriger Temperatur heiß werden lassen, darin Semmelbrösel, 2 EL Milch und 2 EL Wasser unter Rühren erhitzen, bis eine breiartige Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Übrige Milch, 135 ml Wasser, Hefe und Zucker in einer separaten Schüssel verrühren und mit Salz, Butter und dem Breigemisch zum Mehl geben. Etwa 10 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Alternativ etwa 15 Minuten mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten. Zu einer Kugel formen und dann etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Teig flach drücken, falten und rollen. In eine Kastenform (ca. 25 cm) legen. Abgedeckt 1 weitere Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und dabei eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Herdboden stellen.

Das Brot 10 Minuten backen, kurz die Ofentür aufmachen und wieder verschließen, die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten fertig backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zubereitungszeit
25 Minuten

Ruhezeit
2 Stunden

Backzeit
50 Minuten