Brote » Dinkel-Buchweizen-Brot

Zutaten für 1 Brot

Menge	Einheit	Zutat
1	Würfel	frische Hefe (42 g)
2	EL	Apfelessig
400	g	Dinkelvollkornmehl
100	g	Buchweizenmehl
2	TL	Salz
	etwas	Fett für die Form

Zubereitung
Die Hefe mit ca. 300 ml lauwarmem Wasser und dem Essig verrühren. 100 g Dinkelmehl untermischen und alles 15 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Alle übrigen Zutaten zu dem Vorteig geben und 5-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

Eine Kastenform einfetten. Den Teig hineingeben und weitere 45 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Brot im Ofen 55-60 Minuten backen. Dann herausnehmen, aus der Form stürzen und komplett abkühlen lassen.

Zubereitungszeit
15 Minuten

Ruhezeit
3 Stunden

Backzeit
55-60 Minuten