Brötchen » Roggenbrötchen

Zutaten für 8 Stück

Menge	Einheit	Zutat
200	g	Roggenmehl (Type 1150)
300	g	Weizenmehl (Type 405) und etwas mehr zum Arbeiten
1	Pck.	Trockenbackhefe
1	Pck.	Roggenvollkorn-Sauerteig
1	TL	Zucker
1	TL	Salz
3	EL	Speiseöl (z.B. Rapsöl)

Zubereitung
Roggenmehl und Weizenmehl mit Hefe und Sauerteig in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Öl und 325 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Alles kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in etwa 8 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu einem runden Brötchen formen und mit Mehl bestreuen. Auf das Backblech legen und so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Brötchen im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Dann mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zubereitungszeit
25 Minuten

Ruhezeit
2 Stunden

Backzeit
15 Minuten