Brötchen » Salzige Almsemmeln

Zutaten für 6-8 Stück

Menge	Einheit	Zutat
500	g	Buttermilch
1	TL	Zucker
750	g	Weizenmehl (Type 550) und etwas mehr zum Arbeiten
10	g	Trockenhefe
1	EL	Rapsöl
1	TL	gemahlener Kümmel
50	g	Haferflocken
1	TL	Kräutersalz

Zum Bestreuen

Menge	Einheit	Zutat
50	g	kernige Haferflocken
		Kräutersalz

Zubereitung
Die Buttermilch erwärmen und den Zucker unterrühren. Danach ein Drittel des Mehls und die Hefe zugeben und alles zu einem Vorteig verarbeiten. Darauf die restlichen Zutaten geben. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und für 15 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

Anschließend den Teig in 5 Minuten zu einem geschmeidigen Brotteig kneten. Daraus eine Kugel formen, erneut 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu 6-8 Semmeln formen. Diese weitere 15 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Semmeln vor dem Backen mit Wasser besprenkeln und mit Haferflocken und Salz bestreuen. Dann ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Im Anschluss herausnehmen und abkühlen lassen. Die passende Begleitung für die Almsemmeln ist ein Obatzda.

Zubereitungszeit
20 Minuten

Ruhezeit
1 1/2 Stunden

Backzeit
20 Minuten