Stangen » Salzstangerl

Zutaten für 12 Stück

Menge	Einheit	Zutat
600	g	Weizenmehl (Type 00) und etwas mehr zum Arbeiten
15	g	Salz
10	g	Zucker
15	g	frische Hefe
15	g	weiche Butter
15	g	Olivenöl

Zum Bestreuen

Menge	Einheit	Zutat
		Salzflocken
1-2	TL	Kümmel

Zubereitung
Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die Hefe in 375 ml kaltem Wasser auflösen und zum Mehl-Mix geben. Mit den Knethaken bei langsamer Geschwindigkeit 2-3 Minuten unterkneten. Dann auf mittlerer Stufe die Butter und das Olivenöl 10-12 Minuten unterkneten. Zuletzt auf höchster Stufe 1-2 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde reifen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. 12 gleich große Stücke abstechen, dann rund wirken, wenden und zu schönen Kugeln schleifen. Die Kugeln nacheinander mit dem Nudelholz zu 15-16 cm langen, ovalen Fladen ausrollen. Das obere Ende mit dem Nudelholz beschweren und gleichmäßig aufrollen. Die aufgerollten Stangen auf das vorbereitete Backblech legen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Teigstangen mit etwas Wasser bepinseln, mit Salzflocken und Kümmel bestreuen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zubereitungszeit
35 Minuten

Ruhezeit
1 1/2 Stunden

Backzeit
20 Minuten