Brote » Karottenbrot mit Nüssen

Zutaten für 1 Brot

Menge	Einheit	Zutat
100	g	Butter und etwas mehr für die Form
250	g	Karotten
2	M	Eier
125	g	Rohrzucker
1/2	TL	Salz
1	TL	Zimt
60	g	Dinkelmehl (Type 630) und etwas mehr für die Form
125	g	Dinkelvollkornmehl
1	TL	Backpulver
100	g	Nussmischung (z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse)
2	EL	gemahlene Haselnüsse

Zubereitung
Die Butter schmelzen lassen. Die Möhren schälen und raspeln.

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Kastenform ausbuttern und mit Mehl ausstreuen.

Eier mit 100 g Zucker, Salz und Zimt schaumig quirlen. Die flüssige, leicht abgekühlte Butter unterrühren. Mehle mit Backpulver mischen. Die Nüsse grob hacken. Alles mit den Möhren zur Eier-Butter geben und untermengen.

Den Teig in die Form füllen. Übrigen Zucker mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen, darüberstreuen und im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen (am besten Stäbchenprobe machen).

Das Brot etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, herauslösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Zubereitungszeit
35 Minuten

Backzeit
50 Minuten