Zöpfe » Kaffeezopf

Zutaten für 1 Zopf

Menge	Einheit	Zutat
80	g	Kaffeebohnen
250	ml	Milch
500	g	Weizenmehl (Type 405) und etwas mehr zum Arbeiten
15	g	Hefe
60	g	Zucker
1	M	Ei
80	g	weiche Butter
1	EL	Sahne

Zubereitung
Die Hälfte der Kaffeebohnen hacken, den Rest mit der Milch erhitzen. Anschließend mindestens 15 Minuten ziehen und lauwarm abkühlen lassen.

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Die lauwarme Kaffee-Milch durch ein Sieb zugießen und mit 1 EL Zucker und ein wenig Mehl verrühren. Den Vorteig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend das Ei mit Butter, restlichem Zucker und gehackten Kaffeebohnen zum Vorteig geben und alles in der Schüssel zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Eventuell noch etwas Mehl oder Milch ergänzen. Abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig nochmals durchkneten, dritteln und zu Strängen formen. Diese zu einem Zopf flechten. Die Enden nach unten einschlagen und gut andrücken. Auf das vorbereitete Backblech legen und nochmals abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig mit Sahne bepinseln und ca. 40 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitungszeit
25 Minuten

Ruhezeit
2 Stunden

Backzeit
40 Minuten