Brioches » Luftiges Brioche

Zutaten für 1 Stück

Menge	Einheit	Zutat
150	g	geschmolzene Butter und etwas mehr für die Form
3	M	Eier
2	EL	Zucker
1	TL	Salz
25	g	frische Hefe
125	ml	lauwarme Milch
500	g	Weizenmehl (Type 405) und etwas mehr zum Arbeiten
1		Eigelb
2	EL	Milch zum Bestreichen

Zubereitung
Die flüssige Butter mit Eiern, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen.

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Zusammen mit dem Mehl zur Butter-Mischung in die Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort in etwa 45 Minuten zu doppelter Größe aufgehen lassen.

Eine gusseiserne Terrinenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Den aufgeganenen Brioche-Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals durchkneten und in 8 gleich große Stücke aufteilen. Diese zu Kugeln formen und dicht nebeneinander in die Form setzen. Den Teig zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Eigelb mit Milch verquirlen, die Teigoberfläche damit einpinseln. Brioche in den heißen Ofen geben und darin in 40-45 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit
25 Minuten

Ruhezeit
1 1/4 Stunden

Backzeit
40-45 Minuten