Knoten » Preiselbeer-Laugenknoten

Zutaten für 8 Stück

Menge	Einheit	Zutat
120	g	Marzipan-Rohmasse
150	ml	Milch
20	g	Butter
30	g	frische Hefe
500	g	Mehl
1	EL	Zucker
1/2	TL	Salz
250	g	Preiselbeerkompott (aus dem Glas)
50	g	Natron

Zum Bestreuen

Menge	Einheit	Zutat
		Hagelzucker

Zubereitung
Marzipan raspeln. Milch und Butter leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. 125 ml warmes Wasser zugeben und die Hefe in dieser Mischung auflösen. Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefemilch dazugeben. Mischung zu einem glatten Teig verkneten.

Den Backofen auf 35 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Teig zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Teigstücke wieder zu Rollen formen und zu flachen Streifen (etwa 28 x 12 cm) ausrollen. Preiselbeerkompott und Marzipan darauf verteilen. Die beiden langen Teigseiten über die Füllung klappen, wieder rund rollen. Die Enden zusammendrücken und die Teigrollen zu Knoten formen. Auf das vorbereitete Backblech legen und zugedeckt im Backofen ca. 20 Minuten gehen lassen.

Natron inzwischen in einem großen Topf mit 1,5 l Wasser verrühren, aufkochen und vom Herd nehmen.

Teigkugeln portionsweise in die heiße, nicht kochende Natronmischung geben, nach ca. 10 Sekunden wenden und weitere 10 Sekunden im Natronwasser brühen. Teiglinge mit einer Schaumkelle aus dem Natronbad nehmen und wieder auf dem Backblech verteilen. Mit Hagelzucker bestreuen. Teigrohlinge ca. 20 Minuten trocknen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Teigknoten ca. 18 Minuten im heißen Ofen backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Zubereitungszeit
45 Minuten

Ruhezeit
40 Minuten

Backzeit
18 Minuten