Focaccias » Focaccia mit Oliven, Tomaten und Rosmarin

Zutaten für 1 Stück

Für den Teig

Menge	Einheit	Zutat
450	g	Weizenmehl (Type 405)
1/2	Würfel	frische Hefe
1	TL	Zucker
250	ml	lauwarmes Wasser
50	g	Butterschmalz und etwas mehr zum Einfetten
1	TL	Salz

Für den Belag

Menge	Einheit	Zutat
3	EL	Butterschmalz
1		Knoblauchzehe
1	EL	getrockneter Thymian
1		rote Zwiebel
2	EL	getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2	Zweige	Rosmarin
10		entsteinte Oliven

Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde bröseln, Zucker und lauwarmes Wasser dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Den Vorteig ca. 5 Minuten gehen lassen.

Butterschmalz schmelzen und zusammen mit dem Salz zum Teig geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Für den Belag das Butterschmalz verflüssigen. Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Thymian unter das zerlassene Butterschmalz mischen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Ein Backblech dünn mit Butterschmalz einfetten.

Den Teig fingerdick auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Mit den Fingerspitzen kleine Mulden eindrücken und mit der Kräuter-Butterschmalz-Mischung bestreichen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Den Teig mit getrockneten Tomaten, Zwiebelstreifen, Rosmarinnadeln und Oliven belegen und weitere 15-30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Focaccia auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Ruhezeit
1 Stunde 20 Minuten

Backzeit
15 Minuten