Brote » Gefülltes Brot mit Mozzarella und Parmesan

Zutaten für 1 Brot

Menge	Einheit	Zutat
3		rote Paprika
6		eingelegte Artischockenherzen (aus der Dose)
125	g	Mozzarella
250	g	Dinkelmehl (Type 630) und etwas mehr zum Arbeiten
1	TL	Salz
150	ml	Milch
15	g	frische Hefe
1	TL	Zucker
1	EL	weiche Butter und etwas mehr zum Einfetten
50	g	Parmesan
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung
Den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Paprikaschoten halbieren und waschen. Kerne und weiße Trennhäute entfernen, Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sich die Haut schwarz färbt. Die Paprika herausnehmen, in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Paprika abkühlen lassen.

Die Artischocken abgießen, abtropfen lasen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.

Mehl und 1 TL Salz mischen. Die Milch leicht erwärmen. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen. Mit der Butter zur Mehlmischung geben, alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Die Haut der mittlerweile abgekühlten Paprika mit einem spitzen Messer abziehen und die Paprika in grobe Stücke schneiden.

Eine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, in 2 Portionen teilen und jeweils zu Kugeln formen. 1 Kugel auf Springformgröße rund ausrollen und in die Form legen, sodass Boden und Rand der Form bedeckt sind. Paprika, Mozzarella, Parmesan und Artischocken auf dem Boden verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die zweite Teigkugel ebenfalls rund ausrollen, auf den belegten Boden setzen und die Ränder gut andrücken. Die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben. Das Brot weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Brot im Ofen in 50-60 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Zubereitungszeit
50 Minuten

Ruhezeit
1 1/2 Stunden

Backzeit
1/2 Stunden