Zutaten für 8 Stück
80 g Hirse
Salz
Butter für die Förmchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 Handvoll Blattspinat
2 Tomaten
2 EL Olivenöl
160 g abgetropfte Kichererbsen (Dose)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 Eier
160 g fein geriebener Pecorino
2 EL gehackte Petersilie
2-3 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung
Hirse in einem Topf mit 175 ml gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 7 Minuten köcheln. Zur Seite ziehen und ca. 5 Minuten fertig quellen lassen.

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Acht Portionsförmchen (á ca. 200 ml) mit Butter einfetten.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig schwitzen. Tomaten und Spinat zugeben und den Spinat leicht zusammenfallen lassen. Hirse und Kichererbsen zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb, geriebenen Pecorino und Petersilie in einer Schüssel verrühren, dann die Hirsemischung untermischen und anschließend vorsichtig den Eischnee unter die Masse heben.

Ein tiefes Backblech mit etwas heißem Wasser befüllen. Die Masse in die ofenfesten Förmchen füllen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Förmchen auf das Backblech stellen, sodass sie zu 2/3 im Wasser stehen.

Die Soufflés im Ofen ca. 30 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen, kurz warten und dann erst die Förmchen aus dem Ofen nehmen. Hirse-Kichererbsen-Soufflés sofort servieren.

Zubereitungszeit
20 Minuten

Backzeit
30 Minuten

Garzeit
15 Minuten